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Vorspeisen

Vorspeisen

Hauptspeisen

Hauptspeisen

Wild auf Wild

Nachspeisen

Nachspeisen

Wir legen höchsten Wert auf die
frische Zubereitung unserer Speisen!

Vorspeisen

"Rehtello tonnato"
Dünn geschnittene Scheiben vom rosa gebratenen Reh/Räucherfischcreme/Kapern € 18

Tuna Tataki
Schwarzer und weißer Sesam/Asiagemüse/Wasabi Aioli € 19

Geschmorter Karfiol (vegan)
Kürbiscreme/geröstete Sonnenblumenkerne/Kresse € 15

Suppen

Wildpüreesuppe
Gebackener Blaukrautknödel € 9

Kräftige Rindersuppe/Wurzelgemüse
Fritatten € 6
gebackener Leberknödel € 7

Hauptspeisen

Stefan Stubm Hendl Cordon bleu
Lauch/geräucherter Schinken/Käse/Erdäpfel-Vogerlsalat € 19

Steirischer Backhendlsalat
knackiger Blattsalat/Kernöl/Hendlstückerl in Kürbiskernpanier € 18

Das Wiener Schnitzel vom Milchkalb
in Butterschmalz gebacken/Petersilienerdäpfel/Butterreis/Wildpreiselbeeren € 26

Wiener Schnitzel vom Schwein
Petersilienerdäpfel/Butterreis/Wildpreiselbeeren € 18

Zwiebelrostbraten
Braterdäpfel/Speckbohnen/frischer Röstzwiebel € 29

Gegrilltes Saiblingsfilet vom Holzinger
Cremiges Rote Rüben Risotto/Pak Choi € 29

Erdäpfel Cordon bleu
Speck/Spinat/Käse/bunte Salatschüssel/Sauerrahm Dip € 18
machen wir für dich auch vegetarisch

                                                                                            
Gemischter Salat  € 6                                                                            
Bierstangerl vom Meisterbäcker Brandl € 2,50

Wild auf Wild!

Rosa gegrilltes Hirschrückensteak

Kürbispüree/Kohlsprossen/Jus € 43

"Das Beste vom Reh"

Geschmort und kurz gebraten

Briocheserviettenknödel/Kräuterseitlinge/Preiselbeeren € 29

Lasagne vom Wild

Gehobelter Pecorinokäse/Blaukraut Cole Slaw € 18

Fasanbrust im Speckmantel

Erdäpfelkroketten/Rahmwirsing/Jus € 27

Rosa gegrillte Entenbrust

Cremiges Steinpilzrisotto/geschmorter Kürbis/Jus € 26

Wildschweinbraten

Erdäpfelkroketten/Kohlsprossen/Preiselbeeren € 24

Nachspeisen

Schokoladen Brownie
Weichselragout/Haselnusseis € 12

Flaumige Topfenknödel
Butter-Zuckerbrösel/Zwetschkenröster € 10

Eispalatschinke
Palatschinke/Vanilleeis/Früchte € 10
Mobirise
Anschrift:

Stefan Stubm
Garnisonstrasse 30
A-4020 Linz
E-Mail: info@stubm.at
Tel: +43 732 604080 

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag
von 11-23 Uhr
Samstag, Sonntag und Feiertag geschlossen

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