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Vorspeisen

Vorspeisen

Hauptspeisen

Hauptspeisen

Wild auf Wild

Was Gsund's

Nachspeisen

Nachspeisen

Wir legen höchsten Wert auf die
frische Zubereitung unserer Speisen!

Vorspeisen

"Rehtello tonnato"
dünn geschnittene Scheiben vom rosa gebratenen Reh/Räucherfischcreme/Kapern

Bierkaspressknödel
bunter Salatteller/Sauerrahm Dip
 servieren wir dir auch als Hauptspeise
 
Beef tatare vom Premium Rind
eingelegte Rauner/Chilli-Butter/Toastbrot                      

Suppen

Pastinakencremesuppe
geräucherte Entenbrust/bunte Kresse

Kräftige Rindersuppe/Wurzelgemüse
Fritatten
gebackener Leberknödel

Hauptspeisen

Rosa gegrilltes Hirschrückensteak
Schupfnudeln/Herbstgemüse/Wacholdersaftl

"Das Beste vom Reh"
geschmort und kurz gebraten
Briocheserviettenknödel/Kräuterseitlinge/Preiselbeeren

Cordon bleu vom Wildschwein
Schinken-Käse-Kräuterfüllung/Haselnusspanade/Braterdäpfel/Kohlsprossen/Preiselbeeren

Gefüllte Fasanbrust
2erlei vom Sellerie/Wildsaftl

Rosa gegrillte Entenbrust
Selleriepüree/Romanesco

Wildschweinbraten
Erdäpfelkroketten/Kohlsprossen/Preiselbeeren

Stefan Stubm Hendl Cordon bleu
Lauch/geräucherter Schinken/Bergkäse/Erdäpfel Vogerlsalat 

Steirischer Backhendlsalat
knackiger Blattsalat/Kernöl/Hendlstückerl in Kürbiskernpanier 

Das Wiener Schnitzel vom Milchkalb
in Butterschmalz gebacken/Petersilienerdäpfel/Butterreis/Wildpreiselbeeren 

Wiener Schnitzel vom Schwein
Petersilienerdäpfel/Butterreis/Wildpreiselbeeren 

Rinderfilet vom Malzner aus Hirschbach
buntes Grillgemüse/Steak Pommes/Kräuterbutter

Erdäpfel Cordon bleu
Speck/junger Spinat/bunte Salatschüssel/Sauerrahm Dip
machen wir für dich auch vegetarisch

                                                                                                                 
Gemischter Salat                                                                             
Bierstangerl vom Meisterbäcker Brandl

Was Gsund's

Gegrilltes Saiblingsfilet
Raunerrisotto/Veltlinersauce

Nachspeisen

Schokolade & Kaffee
Schokoladeküchlein/Mokkamousse/Kaffeeeis

Gedeckter Apfelkuchen
Vanillesauce/Zimteis

Eispalatschinke 
Palatschinke/Vanilleeis/Früchte 
Anschrift:

Stefan Stubm
Garnisonstrasse 30
A-4020 Linz
E-Mail: info@stubm.at
Tel: +43 (0) 732 604080 

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag
von 11-23 Uhr


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